云南玉溪江川铜锅传统饮食文化研究

• 作者: 代丽梅 周红 王丽 王愿宵
• 来源期刊: 明日风尚
• 学科: 工学
• 关键词: 铜锅及其传统饮食文化 手工匠人
• 年，卷（期）: mrfs_2017,（21）
• 页码范围: 283-283
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

饮食文化是文化的重要组成部分,饮食习惯是文化的外在特征。本文将以江川铜锅传统饮食文化为例,从铜炊锅的历史由来及其保健功能,铜锅的传统饮食文化,铜炊锅的制作工艺及当地铜锅传统饮食文化进行阐述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	云南农业大学食品科学技术学院	23	29	3.0	5.0
2	王丽	云南农业大学食品科学技术学院	4	34	2.0	4.0
3	王愿宵	云南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0
4	代丽梅	云南农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0