凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长模型建立的研究

• 作者: 于劲松 叶泰 徐斐 曹慧 袁敏 黄丹阳
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 单核细胞增生李斯特菌 凉拌豆制品 一级生长模型 二级生长模型
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 30-36
• 页数: 7页
• 字数: 4800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2018.01.005

摘要

单核细胞增生李斯特菌是凉拌豆制品中检出率较高的一种致病菌.本研究考察了温度(4℃、15℃、25℃、30 ℃和37℃)对凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌生长的影响,并采用SGompertz和SLogistic模型对不同温度下单核细胞增生李斯特菌的生长数据进行拟合;在此基础上,以拟合度(R2)、准确因子(Af)和偏差因子(Bf)为指标,比较并建立了凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的二级生长模型.结果表明,SGompertz模型能更好的拟合凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌在不同温度下的生长数据,平方根模型能够较准确地预测凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的生长状况,因此依次选择此两种模型作为单核细胞增生李斯特菌在凉拌豆制品中的一级和二级生长模型,且模型具有可靠性.研究结果可为凉拌豆制品中单核细胞增生李斯特菌的定量风险评估提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学医疗器械与食品学院	141	1024	17.0	27.0
2	袁敏	上海理工大学医疗器械与食品学院	50	168	5.0	10.0
3	于劲松	上海理工大学医疗器械与食品学院	57	194	6.0	11.0
4	曹慧	上海理工大学医疗器械与食品学院	86	369	9.0	15.0
5	叶泰	上海理工大学医疗器械与食品学院	20	32	4.0	4.0
6	黄丹阳	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	7	2.0	2.0