云南三个地方猪种肌肉脂肪酸组成分析

• 作者: 严达伟 李星润 杨洁鸿 胡伟 苟潇 董新星
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 撒坝猪 大河猪 滇南小耳猪 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: S811.5
• 字数: 4351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2018.01.010

摘要

为了分析不同地方品种猪肌肉脂肪酸含量差异,对云南3个地方猪种大河乌猪、撒坝猪和滇南小耳猪背最长肌脂肪酸含量进行了测定与分析.结果表明,滇南小耳猪和大河乌猪的饱和脂肪酸极显著高于撒坝猪(P＜0.01),而撒坝猪的多不饱和脂肪酸极显著高于大河乌猪和滇南小耳猪(P＜0.01),其中,撒坝猪单不饱和脂肪酸含量最高(50.58％),而滇南小耳猪的多不饱和脂肪酸含量最高(15.28％),表明云南地方猪种特别是滇南小耳猪肉质优良.本研究为云南地方猪种作为育种、杂优利用素材的推广以及遗传资源保护提供了肉质特性方面的基础资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严达伟	云南农业大学动物技术学院	70	331	10.0	14.0
2	苟潇	云南农业大学动物技术学院	42	289	9.0	15.0
3	胡伟	云南农业大学动物技术学院	3	1	1.0	1.0
4	董新星	云南农业大学动物技术学院	25	26	3.0	3.0
5	杨洁鸿	云南农业大学动物技术学院	5	8	2.0	2.0
6	李星润	大理农林职业技术学院动物科学系	5	1	1.0	1.0