食品中酸值国标检测方法的研究

• 作者: 丁红梅 任翊 施炎炎 朱云 王琳琳 范博望 陈丹丹
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸值 指示剂 自动电位滴定
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 2012字
• 语种: 中文

摘要

本文通过对冷溶剂指示剂滴定法测定油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面等类食品酸值方法的确认,发现其检测结果与GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸值的测定》冷溶剂自动电位滴定法偏差甚小;同时在此类食品检测中精密度好,相对标准偏差RSD小于3.50％,可对国标冷溶剂指示剂滴定法扩充食品适用范围,打破仅使用冷溶剂自动电位滴定法测定该类食品中酸价的局限,可用于实际食品样品的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱云		10	22	3.0	4.0
2	丁红梅		16	26	3.0	5.0
3	陈丹丹		13	16	3.0	3.0
4	施炎炎		14	26	3.0	5.0
5	任翊		5	8	1.0	2.0
6	范博望		3	7	1.0	2.0
7	王琳琳		1	0	0.0	0.0