全谷物有益心脏健康

• 作者: 钟家希
• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 医生提醒
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

“精制”这个词经常用来形容那些已经去除杂质或其他不需要的元素的事物.但是谈到精制碳水化合物时,这个概念就变得不同了.研究发现,经过精加工的碳水,跟纯谷物相比,少了很多健康的营养成分. 例如,跟全麦面粉和糙米相比,白面粉和白色的大米里的维生素、矿物质、健康的脂肪,纤维和其他植物化学物质“多酚”的含量明显不足.这也许可以解释为什么那些吃全谷物碳水化合物的人发展和死于心脏病的风险会大大减低.