不同包装方式对1-MCP处理香荷芋贮藏品质的影响

• 作者: 刘春泉 宋江峰 张培通 李大婧 肖亚冬 魏秋羽
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香荷芋 纳米包装 1-MCP 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全
• 页码范围: 194-199
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2018.01.028

摘要

以泰州香荷芋为试材,通过测定失重率、多酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量、质地和色泽等品质指标,研究不同包装方式对1-甲基环丙烯(1-MCP)处理过的香荷芋贮藏品质的影响.结果表明,相比于聚乙烯(PE)包装和对照组,纳米包装能有效抑制香荷芋贮藏期间水分的损失和MDA含量的上升,减缓香荷芋的自身衰老进程,抑制香荷芋质地的下降.而且纳米包装处理显著降低了贮藏期间香荷芋多酚氧化酶活性,减缓了酚类物质的氧化,提高了多酚的保留率,维持了香荷芋的良好色泽.因此,纳米包装可减缓香荷芋的失水和衰老,抑制色泽和质地的下降,提高香荷芋的贮藏品质.