泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定

• 作者: 张余慧 王琤韡 程晓芳 袁丹丹
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 乌骨鸡 PH值 肉质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: S872

摘要

本试验旨在对泰和乌骨鸡肌肉p H值进行测定。日龄接近的乌骨鸡统一屠宰,取胸肌和腿肌进行pH检测,结果表明：45min后乌骨鸡胸肌的pH值略低于腿肌,没有显著差异性（P〉0.05）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琤韡	江西科技师范大学生命科学学院	88	35	3.0	3.0
2	张余慧	江西科技师范大学生命科学学院	13	13	3.0	3.0
3	袁丹丹	江西科技师范大学生命科学学院	14	14	3.0	3.0
4	程晓芳	江西科技师范大学生命科学学院	13	13	3.0	3.0