8种薏苡仁油的化学成分分析

• 作者: 余佳浩 张连富 王青霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 薏苡仁油 脂肪酸 1-棕榈酸-2-亚油酸-3-油酸甘油酯(PLO) 1,3-二油酸-2-亚油酸甘油酯(OUO) 甾醇 生育酚
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 63-67,75
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

以我国北部、中部、南部的脱皮、未脱皮(包括由康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁)8种薏苡仁为原料,对其油脂中甘油酯、脂肪酸、甘油三酯、生育酚、角鲨烯和甾醇组成进行了分析比较.结果表明:首次在薏苡仁油中发现了25-羟基-24-甲基胆固醇、(3α)-豆甾-7,24(28)-二烯-3-醇和(3α,5α)-豆甾-3-醇;康莱特公司提供的未脱皮薏苡仁中活性物质PLO与OLO的总含量最高;薏苡仁油中含有丰富的不饱和脂肪酸,其UFA与SFA的比值(5.06 ～6.62)接近于橄榄油(4.57 ～5.83);薏苡仁油中角鲨烯和甾醇含量(5.13～8.30 mg/g)和生育酚含量(0.64～1.57mg/g)也比橄榄油(0.96 ～ 1.79 mg/g、O.26～1.0 mg/g)的高;表明薏苡仁油是具备较大开发潜力的健康油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连富	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	77	648	14.0	20.0
7	王青霞	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0
11	余佳浩	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	4	1.0	2.0