不同固样方法对茶鲜叶主要品质成分的影响

• 作者: 余文权 林清霞 王丽丽 陈林 项丽慧
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶鲜叶 冷冻固样 热风固样 微波固样
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食(药)品科学
• 页码范围: 525-529
• 页数: 5页
• 分类号: TS272
• 字数: 4116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.05.015

摘要

为准确反映茶鲜叶生化成分的组成特征,对11个茶树品种鲜叶分别进行冷冻固样、热风固样和微波固样,并通过二维"点集"分布视图和主成分分析,对不同固样方法所获得供试样品的茶多酚总量、游离氨基酸总量、咖啡碱含量、主要儿茶素和游离氨基酸组分进行比较分析.结果表明:热风固样与冷冻固样样品存在较明显的类群区分,且热风固样样品中的茶多酚总量、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、天冬氨酸、精氨酸、丝氨酸、胱氨酸均显著低于冷冻固样;微波固样与冷冻固样无明显的样品类群区分.综合考虑简便性、保真性、节能性等方面,微波固样更适用于茶鲜叶取样制备,其样品生化检测结果可为茶鲜叶质量的化学评价提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余文权		50	161	7.0	10.0