广州大米的镉含量调查分析及其对弱势群体健康风险的探讨

• 作者: 张晓霞 郑煜基 陈能场
• 来源期刊: 资源与生态学报（英文版）
• 关键词: 水稻 镉 广州 风险 不同收入群体
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 字数: 689字
• 语种: 英文
• DOI: 10.5814/j.issn.1674-764x.2018.01.010

摘要

镉不是人体的必需元素,镉的摄入对人体健康带来威胁.近年来,大米中镉含量超标问题引起了政府、公众和科学家的高度重视.在中国南方的广州,大米是大多数市民的主食,了解大米中镉和其他重金属的含量对食品安全和健康至关重要..不同收入群体的消费者以不同的价格购买不同来源的大米,但对价格与安全的关系知之甚少.同时,锌的存在也会影响水稻 cd的风险水平,从而影响食品安全.本研究对价格、安全和营养品质之间的相互作用进行了初步探讨.本文以广州为调查地点,通过从市场商店采购和高、中和低收入群体搜集获得了125大米样本,分析了这些样品中的Cd和Zn及其健康风险.结果表明, 在调查的样本中,25.6%大米含Cd超标,籼米含镉量较高.另一方面,我们对不同收入群体进行了问卷调查,以评估其在大米中镉风险的暴露情况及其规避风险的途径, 以及他们对风险信息的看法和来源.根据调查结果,从总体上看,低收入群体面临着较高的Cd风险,公众迫切需要获得关于稻米中Cd的科普知识.