不同储藏条件下稻谷新鲜度指标变化规律研究

• 作者: 于素平 张越 石翠霞 高岩
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 稻谷 新鲜度值 脂肪酸值 品尝评分值
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 字数: 1660字
• 语种: 中文

摘要

重点研究了实验室储藏条件下,稻谷的新鲜度值、脂肪酸值、品尝评分值随储藏时间的变化规律,并对稻谷新鲜度值与脂肪酸值、品尝评分值间的相关性进行了分析.结果表明:储藏样品新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(p＜0.01),二者的相关系数r为-0.845,新鲜度值和品尝评分值呈显著正相关,相关系数r基本在0.90以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石翠霞		3	6	1.0	2.0
2	高岩		3	6	1.0	2.0
3	张越		2	1	1.0	1.0
4	于素平		7	25	3.0	4.0