浅谈老北京饮食文化

• 作者: 李琦
• 来源期刊: 首都博物馆论丛
• 学科: 工学
• 关键词: 北京菜与饮食老字号 饮食民俗 饮食文化
• 年，卷（期）: sdbwglc_2018,（1）
• 页码范围: 43-51
• 页数: 9页
• 分类号: TS971

摘要

饮食文化是民族文化最集中、最典型的体现,人类饮食文化经历了从'自然饮食'到'调制饮食'的过程,具体到北京来说,远古'北京人''山顶洞人'以采集、捕猎为主,而现代北京则以熟食为主,饮食调制复杂多样,直至中国各方饮食习愤传入北京,北京饮食文化才百花齐放。从文化环境来看,北京饮食是多民族饮食共同作用的结果,北方契丹、女真、蒙古等都参与了北京饮食文化的建设。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琦	首都博物馆信息资源管理与出版部	1	0	0.0	0.0