24月龄藏山羊屠宰性能、肌肉品质及其营养成分研究

• 作者: 周明亮 庞倩 杨平贵 毛进彬 王燕军 肖文平 阿龙呷 陈明华
• 来源期刊: 草学
• 学科: 农学
• 关键词: 藏山羊 屠宰性能 肌肉品质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 58-63,79
• 页数: 7页
• 分类号: S827.6
• 字数: 3718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-3971.2018.01.012

摘要

为了了解藏山羊的种质特性,以24月龄的藏山羊公、母羊为试验材料,进行屠宰试验并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等.结果表明:公、母羊宰前体重分别为20.16±1.26kg和19.33土4.86kg,公、母羊的屠宰率分别为43.86±1.74％和44.08±5.46％,净肉率分别为32.43±1.52％和32.72±3.97％,胴体产肉率分别为73.28±0.09％和73.16±0.85％;胴体体尺、胴体分割、肌肉品质、肌纤维特性、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间差异较小,公羊的眼肌面积和后腿肉重等指标显著高于母羊(P＜0.05);公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.23±0.24％和38.70±0.15％,EAA/NEAA分别为64.73±0.65％和63.17±0.41％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明亮		59	123	6.0	9.0
2	杨平贵		70	158	8.0	10.0
3	陈明华		31	53	4.0	6.0
4	庞倩		25	18	3.0	3.0