基于SPC的乳制品加工环节质量安全控制研究

• 作者: 白世贞 胡晓秋 陈化飞
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 乳制品 加工环节 质量安全 SPC
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.02.008

摘要

考虑到国内乳制品质量安全的现状,针对其质量安全问题,对乳制品加工过程进行分析.以巴氏杀菌乳为例,采取125个样本作为原始数据,将茵落总数作为控制对象,利用统计过程控制方法(简称SPC)进行计算和分析,通过建立控制图对加工过程质量安全实时控制,进而降低风险,保证乳制品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈化飞		26	89	6.0	8.0
2	白世贞		147	961	16.0	22.0
3	胡晓秋		3	5	1.0	2.0