羊奶粉中蛋白质RP-HPLC指纹图谱的建立和应用

• 作者: 姚善泾 雷颖颖
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白 RP-HPLC 指纹图谱 主成分分析 乳源鉴别
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生物化工
• 页码范围: 131-137
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9015.2018.01.018

摘要

从研究羊乳品的质量出发,通过羊乳蛋白多组分信息分析,建立一种羊乳蛋白RP-HPLC指纹图谱评价方法,能够更完整和全面地评价羊乳的质量.利用 RP-HPLC 对不同来源的羊奶粉中的蛋白质进行分析,通过色谱指纹图谱相似度评价系统和主成分分析法,对乳蛋白 RP-HPLC 结果进行相关性评价,实现对乳源品质的鉴别.测定了7批山羊乳样品和2批绵羊乳样品,在不同样品中的主要蛋白质κ-CN、α-CN、β-CN、α-La、β-LgB出现不同的异质性组分、保留时间和质量分数.进行了指纹图谱相似度评价,结果表明,在7批山羊乳样品中,其中 G-3、G-4、G-5、G-6、G-8、G-9六批样品间的相似度在0.953~0.989,G-2样品与其他六批山羊乳样品的相似度在0.721~0.832;两批绵羊乳间的相似度在0.996.从主成分分析判断:绵羊、山羊两种乳样品可以归为两个大类,不同样品之间存在的差异能容易地被辨别出来.结果表明,羊乳蛋白质作为羊乳中的特征性成分,较好地反映了羊乳乳源的品类和质量信息.研究所建立的方法为有效地评价乳品的质量提供了极大的参考意义,也为企业建立特定羊乳乳源的指纹图谱,进行上下游加工的质量控制,成品的质量监测奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚善泾	浙江大学生物质化工教育部重点实验室浙江大学化学工程与生物工程学院	224	2284	23.0	34.0
2	雷颖颖	浙江大学生物质化工教育部重点实验室浙江大学化学工程与生物工程学院	1	2	1.0	1.0