黄浆水苹果汁复合饮料的研制

• 作者: 吴淑清 段红梅 郑宋友
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄浆水 苹果汁 复合饮料 配方
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 产品研发
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS275
• 字数: 2213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.03.003

摘要

以黄浆水、苹果汁、白砂糖为主要原料,分别进行单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,研制黄浆水苹果汁复合饮料.结果表明:黄浆水苹果汁复合饮料的最佳配比以水的用量100％为基准,黄浆水9％,苹果汁8％,白砂糖6％.按此配方生产的黄浆水苹果汁复合饮料具有清香味,口感细腻,酸甜可口,质地澄清,是一种营养保健型复合饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宋友		2	3	1.0	1.0
2	吴淑清	长春大学食品科学与工程学院	49	117	6.0	9.0
3	段红梅	长春大学食品科学与工程学院	16	7	2.0	2.0