凯氏定氮法测定香肠中蛋白质含量的不确定度评定

• 作者: 周长民 张君 王冬妍
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 关键词: 蛋白质 不确定度 评定 香肠
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 技术平台
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 字数: 1698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4977.2018.01.012

摘要

本文分析了凯氏定氮法测定香肠中蛋白质的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是重复性、样品质量、消耗溶液体积、标准溶液浓度、凯氏定氮仪蒸馏、结果修约.结果表明,香肠中蛋白质含量为(12.4±0.1)％,k=2,不确定主要来源为重复性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张君		20	31	3.0	3.0
2	王冬妍		13	14	2.0	2.0
3	周长民		9	10	2.0	2.0