不同粒径金花茶茶花粉体物理特性

• 作者: 何全光 吴儒华 张娥珍 张洪 杨泉光 杨海娟 潘子来 潘鸿 黄梅华 黄瑞斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 金花茶 粉体 粒径 物理特性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 76-82
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201803012

摘要

研究3 种不同粒径范围金花茶茶花粉体的流动性、溶解性、功能成分皂苷溶出量等物理特性,并结合激光粒度分布仪和扫描电子显微镜进行直观分析.结果表明:普通粉(平均直径133.90 μm)、超微粉(平均直径15.76 μm)、纳米粉(平均直径201.50 nm)的粒径依次减小,细胞破碎程度、不规则度依次增加,差异显著;随粒径减小,粉体的流动性、松密度、润湿性、膨胀力先减小后增加,以普通粉最高;持水力普通粉最高,超微粉次之;水溶性、皂苷溶出量呈现先增大后略微减小的趋势.说明不同粒径金花茶茶花粉体特性各不相同,综合比较下,超微粉具有较高的溶解率、皂苷溶出量,更容易被人体吸收,生物利用度高,加工方便,具有较好的开发前景.