组合保鲜技术结合气调贮藏对荔枝品质的影响

• 作者: 冯毅 向红 杨浩文 王昕 王晓蘅 王欲翠 谢晓东
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 气调保鲜 涂膜保鲜 臭氧
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 物流保鲜
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: TB489|TS205.9
• 语种: 中文

摘要

目的 研究低温气调贮藏环境下不同预处理对荔枝贮藏综合保鲜效果的影响.方法 在温度3℃,相对湿度90％,O2和N2的体积分数分别为5％和95％的条件下,分别用质量分数为1％的施保克或质量分数为5％的抗菌肽浸泡3 min,2种不同厚度PE包装袋,及不同时长的臭氧处理技术对荔枝进行保鲜处理,通过三因素三水平正交试验设计不同处理组合,分别检测不同处理组合荔枝气调贮藏过程中的褐变程度、盾号桶失率等理化指标.结果 不同处理组荔枝的祸变程度、质号桶失率等理化指标变化趋势波动较大;三因素之间对荔枝褐变程度和可溶性固形物含量的影响具有显著性(P＜0.05).得出荔枝保鲜最佳工艺,即用质量分数为1％的施保克浸泡3 min+PE20包装+10 min臭氧处理并持续喷淋50 mg/L水杨酸.结论 文中的最佳工艺结合低温气调贮藏能有效延长荔枝5～9 d的保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向红		43	112	7.0	8.0
2	王欲翠		6	19	3.0	4.0
3	王晓蘅		1	0	0.0	0.0
4	冯毅		1	0	0.0	0.0
5	杨浩文		2	4	1.0	2.0
6	谢晓东		1	0	0.0	0.0
7	王昕		1	0	0.0	0.0