察尔森水库细鳞斜颌鲴营养成分分析及评价

• 作者: 佟海江 刘国忠 李树国 胡宗福 董玉春
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 细鳞斜颌鲴(Plagiognathopsmicrolepis) 营养成分 氨基酸 脂肪酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 62-68
• 页数: 7页
• 分类号: S963.1|S986.1
• 字数: 4353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2018.01.010

摘要

本试验对察尔森水库细鳞斜颌鲴(Plagiognathops microlepis)肌肉营养成分进行了分析及评价.试验采用常规营养成分分析法对细鳞斜颌鲴肌肉一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行了测定.结果表明:细鳞斜颌鲴肌肉中水分含量为79.31%、粗蛋白含量为16.56%、粗脂肪含量为0.94%、灰分含量为1.13%、总糖含量为0.38%.细鳞斜颌鲴肌肉共检出18种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)8种,非必需氨基酸(NEAA)10种,总氨基酸(TAA)含量为16.28%, EAA含量为6.72%, NEAA含量为9.56%; EAA/TAA(41.29%)及EAA/NEAA (70.32%)均在FAO/WHO推荐值以上.氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)结果是第一限制性氨基酸均为色氨酸(Trp),而第二限制性氨基酸,AAS是苏氨酸(Thr), CS是苯丙氨酸+酪氨酸(Phe+Tyr).细鳞斜颌鲴肌肉共检出21种脂肪酸,其中7种饱和脂肪酸(SFA)、3种单不饱和脂肪酸(MUFA)、11种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占脂肪酸总量的25.22%、22.02%、37.76%; C20:5n3(EPA)含量为11.87%, C22:6n3(DHA)含量为11.55%.从营养分析结果来看,细鳞斜颌鲴是一种营养价值极高的食用鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李树国	内蒙古民族大学动物科学技术学院	74	182	7.0	10.0
2	胡宗福	内蒙古民族大学动物科学技术学院	45	189	7.0	12.0