哈萨克羊不同部位脂肪特性的研究

• 作者: 于晨晨 刘丹 卢岩 李涛 李瑾瑜 王子荣 陈卫林 马欣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 哈萨克羊 理化性质 脂肪酸 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-35,40
• 页数: 5页
• 分类号: TS201|S826
• 语种: 中文

摘要

研究了新疆哈萨克羊不同部位脂肪的组成成分差异.采用气相色谱-质谱法对新疆哈萨克羊的肾周脂、网膜脂以及尾脂的脂肪酸组成及挥发性成分进行了分析.结果表明:在尾脂中共检测出20种脂肪酸,而在肾周脂和网膜脂中均检出17种脂肪酸;其中尾脂的饱和脂肪酸(SFA)含量为49.09％,以棕榈酸(C16∶0)的含量最高;肾周脂中SFA的含量为59.44％;网膜脂中SFA的含量为64.00％;肾周脂和网膜脂中SFA均以硬脂酸(C18∶0)的含量最高.在尾脂中不饱和脂肪酸(UFA)的含量为50.48％,在肾周脂中UFA的含量为38.95％,在网膜脂中UFA的含量为35.15％;不同部位脂肪中UFA均以油酸(C18∶ 1n-9c)的含量最高.羊脂中的挥发性物质主要由醛类、酯类、醇类和酮类组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑾瑜	新疆农业大学食品科学与药学学院	51	409	12.0	18.0
2	李涛	新疆农业大学食品科学与药学学院	9	70	3.0	8.0
3	马欣	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	22	3.0	4.0
4	卢岩	新疆农业大学食品科学与药学学院	3	5	1.0	2.0
5	于晨晨	新疆农业大学食品科学与药学学院	9	12	2.0	3.0
6	刘丹	新疆农业大学食品科学与药学学院	10	6	1.0	2.0
7	陈卫林	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	13	2.0	3.0