油酸甘油酯体系的低场核磁共振弛豫特性研究

• 作者: 刘宝林 成实 王欣
• 来源期刊: 波谱学杂志
• 学科: 物理学
• 关键词: 低场核磁共振(LF-NMR) T2弛豫图谱 油酸甘油酯 酯化度 混合体系
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 低场磁共振技术与应用专栏
• 页码范围: 243-254
• 页数: 12页
• 分类号: O482.53
• 字数: 5486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11938/cjmr20172597

摘要

甘油酯体系低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的研究有助于脂质重构进程的快速监测及产物分析.本文主要对不同酯化度的单一或混合油酸甘油酯体系的LF-NMR弛豫特性进行了研究.结果表明,油酸甘油酯呈现三个弛豫峰;随酯化程度增加或温度升高,单组分和多组分弛豫时间均增大,各峰面积比例有一定改变,且酯化程度越高,弛豫时间的变化幅度越大;对二元和三元油酸甘油酯体系而言,随三油酸甘油酯(GTO)比例增至40%,单组分和多组分弛豫时间均增大,S22峰面积比例增加,而S23减小;三元混合体系的LF-NMR弛豫特性经主成分分析(PCA)后,混合体系在得分图上随GTO比例及二油酸甘油酯/单油酸甘油酯配比(GDO/GMO)的变化而呈规律性分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝林	上海理工大学医疗器械与食品学院	337	1862	19.0	27.0
2	王欣	上海理工大学医疗器械与食品学院	128	662	14.0	19.0
3	成实	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	3	1.0	1.0