淀粉中霉菌污染的调查

• 作者: 卜菁 张菲菲 沈静雯
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 淀粉 霉菌 污染
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 字数: 1239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.06.056

摘要

目的:了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料.方法:2017年2-8月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集了95份食用淀粉,按照《食品安全国家标准食品微生物检验霉菌和酵母计数》检验标准操作方法进行检测.结果:95份食用淀粉中检出9份霉菌超过国家标准,检出率为9.5％,霉菌不合格的食用淀粉生产时间均在2017年2月至4月.结论:江苏省食用淀粉存在一定的安全隐患,相关企业应该引起一定的重视,有关部门应加强监督管理.