激光解吸/激光后电离质谱法快速检测黄酒中酪胺

• 作者: 冷宜昕 刘蓉 杭纬 殷志斌 王彤彤
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 激光解吸/激光后电离质谱法(L2MS) 黄酒 酪胺 快速检测
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全检测专栏
• 页码范围: 46-52
• 页数: 7页
• 分类号: O657.963
• 字数: 4241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7538/zpxb.2017.0028

摘要

黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程.使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/M S)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理.本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532 nm,后电离激光波长266 nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限.将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量.本方法对酪胺纯样的检出限为32 μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68 mg/L,在安全食用范围内.该方法无需任何样品前处理,快捷省时,且谱图简单清晰,信噪比高,适用于实际样品中酪胺成分的选择性快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭纬	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	18	82	5.0	8.0
2	殷志斌	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	3	8	2.0	2.0
3	冷宜昕	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	1	3	1.0	1.0
4	王彤彤	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	1	3	1.0	1.0
5	刘蓉	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	3	33	2.0	3.0