不同等级干红葡萄酒中酚类物质的比较分析

• 作者: 王运华 赵玉玲
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 不同等级 干红葡萄酒 酚类物质 花色苷
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.01.006

摘要

对三个不同等级9个干红葡萄酒样品中的总酚、单宁、无色多酚和花色苷等酚类物质进行了比较分析.结果表明,干红葡萄酒的等级越高其中总酚、单宁、总花色苷、基本花色苷、二甲花翠素单葡萄糖苷(Mv-3-Glu)、无色多酚总量、酸性酚、中性酚、没食子酸、儿茶素和表儿茶素的含量越高.其它多酚物质组成与葡萄酒的等级没有显著关联性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉玲		2	5	2.0	2.0