不同温湿度对樱桃果实采后衰老及抗氧化酶活性的影响

• 作者: 佟伟 宋良 王志华 王文辉 王阳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 樱桃 温度 相对湿度 衰老 抗氧化酶活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 1-6,11
• 页数: 7页
• 分类号: S662.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.04.001

摘要

以“波兰2号”樱桃果实为试材,研究不同处理方式(裸果处理相对湿度70％～75％,挽口处理相对湿度90％～95％)和不同温度贮藏条件下(0、10、20、30℃)果实衰老和抗氧化酶活性的变化规律.结果表明,随着贮藏时间的延长,樱桃果实的失重率、腐烂率、乙醇和丙二醛(MDA)含量在两种处理中均呈逐渐上升的趋势,但挽口处理果实的上述指标明显低于相同温度条件下的裸果处理,与20℃和30℃高温贮藏相比,0℃和10℃低温贮藏明显降低了果实的失重率和腐烂率,抑制了乙醇和MDA含量的上升;樱桃果实的过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)及超氧化物歧化酶(SOD)活性均在贮藏期间先上升后下降,与裸果相比,挽口处理有效地延迟POD、SOD活性峰值的出现时间,无论裸果还是挽口,0℃和10℃低温在一定程度上均维持了较高的POD和SOD活性.与裸果处理相比,挽口处理樱桃果实保鲜效果相对较好,而且在0～30℃范围内,温度越低,保鲜效果越好.