乳化植物甾醇（酯）研究进展

• 作者: 刘小宁 刘颖沙 时静 李国秀
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 植物甾醇 乳化 水溶性 研究进展
• 年，卷（期）: ncpjgb_2018,（1）
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS218

摘要

植物甾醇是一种来自于植物油脂的脂溶性物质,具有降低胆固醇等多种功效。由于脂溶性物质与水溶性物质不互溶,所以植物甾醇应用受到极大限制。乳化可以调节植物甾醇的水溶性,拓宽其应用领域。简述植物甾醇的应用领域及其乳化技术,以期为深入研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时静		7	10	1.0	3.0
2	刘颖沙		7	8	1.0	2.0
3	李国秀		5	2	1.0	1.0
4	刘小宁		4	3	1.0	1.0