海藻多酚生物活性、 改性及应用研究进展

• 作者: 吕峰 陈雨晴
• 来源期刊: 渔业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻多酚 生物活性 改性 研究进展 应用
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与其他
• 页码范围: 234-241
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2018.03.010

摘要

海藻多酚是一类广泛存在于海藻中的次生代谢产物,因独特的化学结构而具有广泛的生物活性,已成为海洋活性物质的研究热点.本文综述了国内外有关海藻多酚的抑菌、 抗氧化、 抗癌、 预防肥胖与糖尿病、 抗辐射、 抗过敏、 抗哮喘和抗病毒等多种生物活性,以及其与金属离子、 蛋白质、 多糖等物质结合改性的研究进展,展望了海藻多酚在食品保鲜、 功能食品以及化妆品产业应用的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕峰	福建农林大学食品科学学院	52	411	10.0	19.0
2	陈雨晴	福建农林大学食品科学学院	2	2	1.0	1.0