频率波动范围对家用微波炉加热模式的影响

• 作者: 栾东磊 王易芬 阎若萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 微波炉 微波频率 温度分布 数值模拟
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 101-105,215
• 页数: 6页
• 字数: 4374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.021

摘要

从频率的波动范围入手,基于数值模拟的手段,研究在多模腔体设计下,实现食品热形可重复的方法.首先测量了某家用微波炉在空腔和负载加热时的频率变化,并根据其物理模型建立了数值模型,利用验证后的数值模型分析频率波动范围对受热食品温度分布的影响.结果表明:家用微波炉加热时,其加热频率随时间不断变化,当频率波动范围较大时,即使加热同一规格的食品,得到的温度分布也不相同;随着频率波动范围的缩小,食品的温度分布越来越稳定,当频率波动范围缩小为中心频率±2 MHz时,受热食品的温度分布不再随频率的波动而变化.因此在多模设计的加热腔体内,可以通过控制家用微波炉的频率波动范围实现食品的稳定可重复加热.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾东磊	上海海洋大学食品热加工工程技术中心	8	22	3.0	4.0
5	阎若萍	上海海洋大学食品热加工工程技术中心	2	6	2.0	2.0