如何选购优质猪肉及其保存方法

• 作者: 冯若楠 刘陈龙 夏天宇 孙超 张甜甜 黄红涛
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 优质猪肉 肌间脂肪 嫩度 大理石纹 保存方法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产科学
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: Q-49
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6704.2018.01.028

摘要

我国畜禽业不断发展,人们对猪肉品质和风味提出了更高要求,并且对猪肉保存方法有进一步探索.猪肉品质是一个综合性状,影响因素较多,本文通过指导消费者从肉猪品种、大理石纹及颜色等方面对猪肉进行挑选,并且列举了几种特殊低品质猪肉,为消费者购得优质猪肉提供保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙超	西北农林科技大学动物科技学院	70	417	12.0	16.0
2	夏天宇	西北农林科技大学动物科技学院	4	6	1.0	2.0
3	冯若楠	西北农林科技大学动物科技学院	5	7	1.0	2.0
4	张甜甜	西北农林科技大学动物科技学院	5	7	1.0	2.0
5	刘陈龙	西北农林科技大学动物科技学院	4	6	1.0	2.0
6	黄红涛	西北农林科技大学动物科技学院	4	6	1.0	2.0