蜜本南瓜不同器官营养品质分析

• 作者: 丁永娟 刘爽 郑玲 韩建明
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蜜本南瓜 营养品质 可溶性糖 还原糖 蛋白质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S642.1
• 字数: 2857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.04.004

摘要

南瓜除了果实被作为蔬菜食用外,其他部位多被作为饲料或废弃,导致资源浪费.为了分析南瓜不同发育时期各器官的营养品质,本文以蜜本南瓜为试验材料,采用蒽酮比色法和考马斯亮蓝法测定蜜本南瓜不同部位在幼期、中期、老(熟)期的可溶性糖、还原糖、蛋白质的含量差别.结果表明,蜜本南瓜叶、茎、果实的可溶性糖含量和还原糖含量随生长期延长而逐渐增高,其中果实在幼期、中期、老(熟)期可溶性糖含量分别为33.62g/kg、39.86g/kg和48.63g/kg,还原糖含量分别为25.5g/kg、27.75g/kg和45.38g/kg;从幼期、中期、再到老期,叶的蛋白质含量分别为21.56g/kg、23.15g/kg和13.94g/kg,茎的蛋白质含量分别为1.01 g/kg、1.96g/kg和0.85g/kg,都呈现出先增高后降低的趋势,果实的蛋白质含量分别为1.46g/kg、1.94g/kg和3.42g/kg,呈现出逐渐增高趋势.本试验说明南瓜的叶和茎同样具有较高的营养价值,值得推广利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑玲	洛阳师范学院生命科学学院	31	88	5.0	8.0
2	韩建明	洛阳师范学院生命科学学院	20	106	6.0	10.0
3	丁永娟	洛阳师范学院生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	刘爽	洛阳师范学院生命科学学院	2	0	0.0	0.0