古代宫廷饮食安全监管及借鉴研究

• 作者: 廖文玉 张正岩 王志刚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 古代宫廷 食品质量 食品安全 质量管理
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 字数: 3907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.11.006

摘要

研究了自周代以来的古代宫廷食材选用和加工制作的管理理念,分析了古代宫廷饮食安全的监管措施,以史为鉴提出加强现代食品安全监管等对策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志刚	中国人民大学农业与农村发展学院	337	2744	25.0	42.0
2	廖文玉	中国人民大学农业与农村发展学院	3	5	1.0	2.0
3	张正岩	中国人民大学农业与农村发展学院	8	12	2.0	3.0