木薯高/低温二段式干燥工艺参数优化试验

• 作者: 丛堃林 张衍国 李清海 杨潇潇
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 水分 质量控制 木薯
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 272-277
• 页数: 6页
• 分类号: S375
• 字数: 3880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.02.037

摘要

木薯收获时含水率约为65%~70%,为了便于储存和运输,必须在短时间内对木薯进行干燥处理.为开发和优化木薯干燥工艺,该文在干燥箱中试验研究了木薯切片厚度、干燥温度对干燥过程的影响.试验结果表明,干燥温度过高,木薯经过高温后易糊化变质,温度太低,则干燥不充分;切片太薄,干燥过程中木薯片会断裂,切片太厚,达到合格含水率所需时间将延长.用Wang and Singh模型关联木薯干燥过程,根据干基含水率曲线确定了木薯干燥过程中的临界含水率为105%.对于一段式木薯干燥工艺,木薯在干燥过程中达到临界含水率时后段干燥速率呈下降趋势,为了避免这一趋势出现而导致干燥效率下降,提出了先高温、后低温的二段式优化干燥方案,确定了各段工艺的参数,为木薯干燥设备的设计提供了必要的依据.