浅谈四川牛肉产业现状

• 作者: 何燕 刘达玉 唐仁勇 李慧 杨晓玉 杨绍斌 王国泽
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 四川牛肉 加工技术 肉牛养殖
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 市场分析与前景
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 字数: 4878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2018.01.013

摘要

牛肉以其高蛋白、多矿物质、味道鲜美等特点而备受大众喜爱.从牛肉的营养特点和开发价值着手,综述了目前牛肉的消费情况、四川省肉牛养殖、牛肉加工技术等方面现状,结合在牛肉生产和加工中所存在的问题,提出了相关建议.