预处理及干燥方法对果蔬干制品VC含量 影响的研究进展

• 作者: 孙子钦 曹胜 欧阳梦云 王燕 罗凤莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 果蔬 干燥预处理 真空微波干燥 真空冷冻干燥 VC
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 字数: 3679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.037

摘要

文章从干燥预处理和干燥技术2个果蔬干制的重要环节出发,对国内外关于预处理和干燥方法对果蔬干制品VC含量影响的研究现状进行了较全面的综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	湖南农业大学食品科技学院	91	674	16.0	20.0
2	罗凤莲	湖南农业大学食品科技学院	59	355	12.0	17.0
3	曹胜	湖南农业大学资源环境学院	25	76	5.0	7.0
4	欧阳梦云	湖南农业大学食品科技学院	18	70	5.0	7.0
5	孙子钦	湖南农业大学食品科技学院	5	9	2.0	2.0