HACCP在冷鲜牛肉生产中的应用

• 作者: 王文勇
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷鲜牛肉 HACCP体系 危害与预防
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2018.01.012

摘要

在冷鲜牛肉加工工艺过程中,引入HACCP体系,对冷鲜牛肉加工过程中存在的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害控制方法和纠偏措施,为冷鲜牛肉企业应用HACCP体系提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文勇		6	8	2.0	2.0