池塘养殖F3代大鳞鲃鱼与原种鱼肌肉营养成分对比分析

• 作者: 丁辰龙 叶建勇 王信海 王飞飞 蔺玉华
• 来源期刊: 水产养殖
• 学科: 生物学
• 关键词: F3代 大鳞鲃鱼 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: Q176
• 字数: 2946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2091.2018.07.007

摘要

采用常规方法测定分析了F3代大鳞鲃鱼肌肉营养成分组成与含量.结果显示,F3代大鳞鲃鱼水分含量为78.45％,灰分含量分别为2.36％,粗蛋白含量为24.28％,粗脂肪含量为5.63％.氨基酸总量为19.54％,必需氨基酸含量为7.97％,必需氨基酸占总氨基酸的比值为40.78％,氨基酸指数为81.49.F3代大鳞鲃鱼肌肉矿物质元素含量丰富、合理,是食用价值很高的优质鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁辰龙	江苏省农业科学院宿迁农科所	53	137	7.0	9.0
2	王信海	江苏省农业科学院宿迁农科所	37	105	6.0	8.0
3	蔺玉华	江苏省农业科学院宿迁农科所	26	77	5.0	7.0
4	王飞飞	江苏省农业科学院宿迁农科所	14	9	2.0	2.0
5	叶建勇	江苏省农业科学院宿迁农科所	15	17	3.0	3.0