栀子果功能成分及开发应用研究进展

• 作者: 张晖 李娜 李言 王立 钱海峰 齐希光
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 栀子 京尼平苷 藏红花素 功能性作用 食品
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 字数: 6157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.036

摘要

文章综述栀子果的功能性成分及其功效以及栀子果食品的开发现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱海峰	江南大学食品学院	133	1076	17.0	24.0
2	王立	江南大学食品学院	192	2429	25.0	37.0
3	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
4	齐希光	江南大学食品学院	82	423	11.0	16.0
5	李娜	江南大学食品学院	17	33	4.0	5.0
6	李言	江南大学食品学院	12	44	3.0	6.0