无溶剂体系酶促酸解合成富含1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油三酯的工艺研究

• 作者: 王兴国 王小三 董鹏 金青哲 陈洋
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油三酯 酸解 NS40086脂肪酶
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 结构脂质
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

优化了无溶剂体系中固定化1,3-特异性脂肪酶催化高油酸葵花籽油与硬脂酸合成富含1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油三酯(SOS)的合成工艺.以SOS体系含量为考察指标,考察了酶的种类、底物摩尔比、反应温度、反应时间的影响.确定无溶剂体系下SOS合成的最佳工艺条件为:特异性脂肪酶为NS40086,酶添加量12％(以底物总质量计),底物(高油酸葵花籽油与硬脂酸)摩尔比1∶12,反应时间4h,反应温度70℃.在最佳工艺务件下反应产物中SOS含量为66.1％,SSO含量为7.1％,SOO含量为13.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心	346	3861	31.0	42.0
3	王小三	江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心	16	24	2.0	4.0
4	陈洋	江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心	4	0	0.0	0.0
5	董鹏	江南大学食品学院江苏省食品安全与质量控制协同创新中心	1	0	0.0	0.0