莲雾花营养成分的测定分析

• 作者: 任红 李宏杨 王作龙 白大娟
• 来源期刊: 中国热带农业
• 关键词: 莲雾花 氨基酸 多酚 矿物质元素 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 资源开发
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 字数: 3020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0658.2018.03.007

摘要

研究分析莲雾花的营养成分,为开发利用莲雾花资源提供营养价值参考.以莲雾花蕾为材料,按国标方法测定了其粗蛋白、膳食纤维、氨基酸等成分的含量.结果表明:莲雾花鲜样粗蛋白含量为2.45％,膳食纤维含量为14.1％;18种氨基酸的总含量为1.35％,并包含8种人体必需氨基酸,其总含量为0.52％;VC和VE的含量分别为259 mg/100 g和5.23 mg/100 g;矿物质元素含量丰富,并具有十分典型的高钾低钠特点.莲雾花干样中具有药用和保健作用的多酚和黄酮的含量分别为13.80 g/100g和0.972 g/100g.莲雾花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任红		35	255	10.0	14.0
2	李宏杨		43	84	5.0	7.0
3	王作龙		5	9	2.0	2.0
4	白大娟		12	36	4.0	5.0