响应面法优化鹅全骨硫酸软骨素的酶法提取工艺

• 作者: 卢超 尹义捐 杨欲成 王双辉 谢晶 金晨钟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅全骨 硫酸软骨素 碱提 复合酶解 醇沉法 胃蛋白酶 响应面优化
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.9
• 字数: 5310字
• 语种: 中文

摘要

采用麻阳鹅鹅全骨为原料,以硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS)的提取率为指标,对运用碱提、复合酶解、醇沉法提取CS的工艺进行研究,确定使用胃蛋白酶进行酶解后,通过单因素试验和响应面优化试验,应用Box-Behnken实验设计建立二次多项式数学模型,进行响应面分析,确定胃蛋白酶酶解提取CS的最佳工艺参数.结果表明:碱提、复合酶解、醇沉法胃蛋白酶酶解提取鹅全骨CS的最佳工艺为加酶量1.55 g/L、酶解时间6.4 h、酶解温度42℃、pH值3.09,在此条件下CS的提取率为12.13％;通过高效液相色谱测定可知,提取物为CS和盐酸氨基葡萄糖.