气调处理对茭白保鲜效果的影响

• 作者: 吴立忠 杨相政 王达 贾连文 郁网庆 魏雯雯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 茭白 气调处理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: S645.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.04.008

摘要

以浙江“余茭4号”茭白为试材,浸泡复配保鲜剂(100 g苯甲酸钠+1 g赤霉素+40 kg水,用苯甲酸调pH至4)5 min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱(CA-1:3％O2+5％CO2;CA-2:3％O2+10％CO2;CA-3:8％O2+5％CO2;CK:自然空气),于(0±0.5)℃、相对湿度(RH)95％的冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质的影响.结果表明,茭白贮藏90 d与对照相比,较高浓度的CO2(3％O2+10％CO2)处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量的升高,降低失重率和根腐率,保持较好的商品价值.