山丹羊肉品质分析报告

• 作者: 余群力 刘刚 吴春贤 梁金花
• 来源期刊: 畜牧兽医杂志
• 关键词: 山丹羊肉 营养品质 对比试验 分析报告
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产科学
• 页码范围: 79-82,85
• 页数: 5页
• 分类号: S826.9+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6704.2018.01.032

摘要

通过对山丹羊肉营养品质、风味进行试验、对比分析,山丹羊肉具有色泽鲜红,肉质鲜美、嫩度高、多汁的特点,蛋白质含量丰富,矿物质、糖原含量相对较高,肉香突出、膻味较淡,羊肉特征风味物质含量远高于普通羊肉,易于被消费者接受,将为山丹县羊产业发展提供有力的科技支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余群力		220	1568	21.0	29.0
2	刘刚		1	1	1.0	1.0