我国果酒酿造工艺现状及发展趋势

• 作者: 向泽攀 罗鸿 胡文艺 赵光垒
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 经济
• 关键词: 果酒 工艺 展望
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: F426.82

摘要

果酒是一种以水果为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的果香和较丰富营养物质的酒品。主要从果酒的市场酿造、原料、酿造工艺等方面进行论述,并阐述其目前发展中的不足和对未来我国果酒发展的展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向泽攀		12	27	3.0	4.0
2	赵光垒		2	9	1.0	2.0
3	胡文艺		2	9	1.0	2.0
4	罗鸿		2	9	1.0	2.0