金樱子白兰地的生产工艺

• 作者: 张远平 李静 杨清群 邓开野 黄星才 黄星源
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 金樱子果 金樱子白兰地 酶解 发酵 蒸馏 陈酿
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38|TS261.4
• 字数: 1516字
• 语种: 中文

摘要

以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静		68	272	8.0	11.0
2	邓开野	仲恺农业工程学院轻工食品学院	71	401	11.0	14.0
3	张远平		6	18	3.0	4.0
4	杨清群		2	1	1.0	1.0