桃仁多肽的分离及其抗氧化性能研究

• 作者: 孙培冬 季晓彤
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 桃仁 多肽 抗氧化性能 超滤 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS209|TS225.6
• 语种: 中文

摘要

桃仁是一种优质的油料和蛋白质资源,为获得具有高抗氧化活性的桃仁多肽,通过超滤技术对酶解法制备的桃仁多肽(PSP)进行分级分离,得到3种相对分子质量分布不同的组分PSP-1、PSP-2和PSP-3,并以4种不同的抗氧化能力实验为指标进行评定.结果表明:相对分子质量分布不同的桃仁多肽其抗氧化能力差异明显,其中相对分子质量低于1 kDa的PSP-1具有最高的DPPH·清除能力(IC50=1.44 mg/mL)、OH·清除能力(IC50=1.04 mg/mL)、O2-·清除能力和还原能力.因此,采用截留相对分子质量为1 kDa的超滤膜可有效分离得到具有高抗氧化活性的桃仁多肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培冬	江南大学化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
2	季晓彤	江南大学化学与材料工程学院	4	25	3.0	4.0