生姜蔗汁复合饮料的工艺优化

• 作者: 代世豪 周鸿斌 杨建波 韦海轮 黄娇丽
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗 生姜 复合饮料 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 2669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2018.06.010

摘要

以甘蔗、生姜为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化生姜蔗汁复合饮料制备工艺,结果表明其最优配方为蔗/姜原汁混合比为1.5︰1(V/V),混合原汁稀释1.5倍,魔芋粉1.25 g/L,柠檬酸0.20 g/L,所得复合饮料清新爽口,市场应用价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄娇丽	百色学院农业与食品工程学院	28	26	3.0	3.0
2	杨建波	百色学院农业与食品工程学院	16	5	1.0	2.0
3	周鸿斌	百色学院农业与食品工程学院	2	3	1.0	1.0
4	韦海轮	百色学院农业与食品工程学院	2	3	1.0	1.0
5	代世豪	百色学院农业与食品工程学院	2	3	1.0	1.0