3种前处理方法处理婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸、花生四烯酸、亚油酸和α?亚麻酸的差异性

• 作者: 刘艳明 李洁 王艳丽 田其燕 申中兰 祝建华 胡梅 鞠香
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 乙酰氯-甲醇甲酯化法 酸水解酯化法 碱水解酯化法 差异性 多不饱和脂肪酸 婴幼儿配方奶粉
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 技术与应用
• 页码范围: 827-832
• 页数: 6页
• 分类号: O658
• 字数: 3914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2018.03019

摘要

探讨了国家标准GB 5009168-2016中乙酰氯-甲醇甲酯化法、酸水解酯化法和碱水解酯化法3种前处理手段处理婴幼儿配方奶粉中4种多不饱和脂肪酸(二十二碳六烯酸、花生四烯酸、亚油酸和α-亚麻酸)含量的差异性.乙酰氯-甲醇甲酯化法和酸水解酯化法明显优于碱水解酯化法.乙酰氯-甲醇甲酯化法中,样品的水解和脂肪的甲酯化同时进行并相互促进,使得脂肪的释放和甲酯化能够完全进行.通过对反应过程和添加回收率两个方面的考察,证明了乙酰氯-甲醇甲酯化法检测结果的准确性.酸、碱水解酯化法是分别利用酸、碱对样品进行水解,然后提取脂肪进行甲酯化.从水解效率、提取效率及甲酯化效率3个方面对酸、碱水解酯化法进行对比,结果表明,水解效率是影响酸、碱水解差异性的主要因素,酸水解法更适用于婴幼儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的测定.通过对实际样品的检测,进一步验证了乙酰氯-甲醇甲酯化法和酸水解酯化法测定多不饱和脂肪酸的准确性,同时对其他食品中脂肪酸的测定具有较强的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申中兰		6	10	2.0	3.0
2	鞠香		8	13	2.0	3.0
3	刘艳明		45	67	4.0	5.0
4	王艳丽		15	24	3.0	4.0
5	李洁		8	16	3.0	4.0
6	田其燕		8	8	1.0	2.0
7	胡梅		12	18	2.0	4.0