冰温贮藏技术在食品保藏中的应用

• 作者: 常应九 王树林 高庆超
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冰温 肉制品 水产品 果蔬制品 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2018.06.012

摘要

以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展.论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制品、果蔬制品和水产品保藏中的应用,为冰温贮藏技术能够更好地应用于食品保藏提供一些研究方向与思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王树林	青海大学农牧学院	110	357	10.0	14.0
2	高庆超	青海大学农牧学院	14	19	2.0	4.0
3	常应九	青海大学农牧学院	12	17	2.0	4.0