高效液相色谱指纹图谱法鉴别咖啡掺假

• 作者: 奚星林 文慧依 邵仕萍 陈远鸿 黄翠薇
• 来源期刊: 分析化学进展
• 学科: 医学
• 关键词: 指纹图谱 咖啡 掺假 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 181-190
• 页数: 10页
• 分类号: R28

摘要

通过采集90个纯咖啡样品的高效液相色谱图建立起咖啡的标准指纹图谱,建立了一种基于高效液相色谱指纹图谱鉴别咖啡掺假的方法,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版和中药色谱图分析和数据管理系统软件分析待测样品色谱图与咖啡标准指纹图谱的相似度,并根据相似度的分析结果鉴别咖啡是否掺假。结果表明,该方法稳定性好,纯咖啡标准指纹图谱包括17个共有峰,其高效液相色谱指纹图谱峰面积相关系数法、峰面积夹角余弦法、峰高相关系数法、峰高夹角余弦法阈值均大于0.9,模拟掺入大麦粉、黑玉米粉和巴西莓果粉,得到掺假物的峰面积相关系数法、峰面积夹角余弦法、峰高相关系数法、峰高夹角余弦法阈值均小于0.4,且本方法对大麦粉、黑玉米粉和巴西莓果粉可鉴别最小掺假量为1 wt%,具有方便快捷,精密度好,鉴别能力强等特点。